🌈 嚐嚐彩虹的滋味（健康版）

準備好為你的三餐增添更多色彩了嗎？

你最喜歡「吃」什麼顏色呢？

雖然我的好友們常常笑我除了運動服外，幾乎只穿黑白兩色，但說到飲食，我可是一個「色彩控」！

對於一個人生前半段曾是出了名的挑食鬼、愛吃清淡食物的人（對吧，媽？），我現在幾乎每餐都會偷加幾種顏色繽紛的蔬菜。

從「清淡無味」轉變成「繽紛凱蒂」的旅程，讓我發掘了各種沒吃過的蔬菜水果。沒想到我竟然也能把我最愛的紫色與粉紅色帶入三餐中，如這週分享的照片中看的出來我已經有點上癮了 😉

其實，我對彩色蔬果的熱愛不只是為了讓餐點好看而已。彩虹飲食的背後，還有著驚人的健康益處呢！這些天然的繽紛來自「植化素」（phytonutrients），這些化合物不僅讓植物擁有鮮豔的色澤與增添不同的風味，還能幫助我們預防像是癌症、心臟病與第二型糖尿病等慢性疾病。

以下是各種顏色蔬果對健康的益處：

🔴 紅色：富含茄紅素，有助於心臟健康並可能降低某些癌症風險。常見食材：番茄、草莓、甜菜

🟠🟡 橘色與黃色：富含類胡蘿蔔素，有助於免疫系統、視力與皮膚健康。常見食材：紅蘿蔔、地瓜、南瓜

🟢 綠色：含有抗癌成分，並且富含維生素K、纖維與抗氧化物。常見食材：菠菜、花椰菜

🔵🟣 藍色與紫色：富含花青素，是強大的抗氧化劑，有助延緩細胞老化，對心臟與記憶也有益。常見食材：藍莓、紫高麗菜

⚪️🟤 白色與棕色：含有抗腫瘤化合物，有助降低膽固醇與強化骨骼。常見食材：洋蔥、香菇

💡重點總結：多樣化攝取色彩繽紛的蔬果，能幫助你攝取多種維生素與礦物質，是打造健康體質的美味方法。美國心臟學會建議每日攝取 2.5 杯蔬菜與 2 杯水果，可參考「每餐一半是蔬果」的原則哦！

想讓你的生活更加繽紛？快加入我們的私人 Facebook 社團，參加「A-MAY-zing Moves Bingo」挑戰！這週我們要分享食譜並秀出自己的彩色餐盤，一起啟發彼此、完成 BINGO 任務！

讓我們用健康的色彩，一起為生活（和三餐）繪上繽紛的彩虹吧！🌈💪

繼續動起來！

xx,

Katie

( Anna Liang 譯 )